黒彩品ブログ

　自分は一人っ子だと思っていたら、じつはできの良い異母兄弟（あるいは異父兄弟）がいることを初めて知ったような気持ちである。嬉しい！　でも、なんとなく照れくさい。

　では、どんなコンセプトでまとめているのか。「味よし風味よし健康によしの黒づくし」である。より具体的な料理のコンセプトは、「栄養価の高い黒の食材が効いた滋味豊かな逸品の数々」だ。

　メニューは次のようになっている。

　食前酒　　　黒糖酒（抹茶入り）　　　　　　　　　　　　　　　　
　前　菜　　　黒胡麻豆腐と蒸し雲丹（うに）　茄子（なす）田楽　　
　　　　　　　　烏賊墨（いかすみ）造りと短冊芋　黒松の実　　　　　
　造　里　　　黒鍋焼き霜造り　黒鮪（まぐろ）　海老　烏賊（いか）
　　　　　　　　あしらい一式　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　焼き物　　　黒毛和牛燻（いぶ）し焼き　五色野菜　黒豆ソース　
　蓋　物　　　黒胡麻饅頭（まんじゅう）　木の子餡（あん）　　　　　　　　
　鍋　物　　　黒豚トントロ　シャブシャブ茶シャブ　季節の野菜　　
　冷　鉢　　　烏賊墨（いかすみ）うどん　海苔醤油　　　　　　　　
　凌　ぎ　　　黒米入り粥（がゆ）　　　　　　　　　　　　　　　　
　酢の物　　　岩蛸（いわだこ）　貝柱　黒酢餡（あん）かけ　　　　
　吸い物　　　もずく　蛤（はまぐり）　香り柚子（ゆず）　　　　　
　御　飯　　　古代米　黒米俵にぎり　白子干し　　　　　　　　　　
　香の物　　　三種盛り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　甘　味　　　黒胡麻シャーベット　季節のフルーツ　　　　　　　　

　紅会席もあるところを見ると、料理長や女将は色彩に敏感なのかもしれない。女将は絵心もあり、女将が描いたイラストが入った絵はがき、色紙、絵皿も館内で売っているという。

　上品で心のこもったおもてなしに黒は合う。
　そう思い、心強かった。